Историята на чая в моята страна е дълга и богата, с ароматен чай, датиращ от династията Южна Сонг, с история от над хиляда години. Ароматизираният чай, известен също като цветен-ароматизиран чай, се прави от листа от зелен или черен чай и ароматни свежи цветя, които подобряват аромата му. Това е напитка, която съчетава вкуса на чай с аромата на цветя, създавайки хармонична комбинация. Чаят и флоралните аромати се допълват перфектно, а присъщият вкус и ефект на чая са подсилени от ароматните и лечебни свойства на свежите цветя.
*Ръководството за чай* на Gu Yuanqing от династията Мин описва разновидностите на ароматните цветя и методите за приготвяне на ароматен чай: „Жасмин, роза, дива роза, орхидея, портокалов цвят, гардения, костус корен и цвят на слива могат да се използват за приготвяне на чай. Когато цветята цъфтят, изберете тези, които са полу-отворени и все още ароматни. Количеството цветя трябва да се коригира в зависимост от количеството на чаените листа. Твърде много цветя ще го направят твърде ароматен и ще загубят есенцията на чая; твърде малко цветя ще го направят недостатъчно ароматен и не е съвсем подходящо. Както на международните, така и на вътрешните пазари чаят от жасмин, известен още като чай с-аромат на жасмин, е най-продаван-. Чаят от жасмин е най-разпространеният вид ароматизиран чай. Пресни цветя от жасмин и нови чаени листа се ферментират заедно. След като чаят поеме аромата, изсушените цветя се пресяват, което води до чай с аромат на жасмин. Отвъд буквалното си значение жасминовият чай, благодарение на едноименния роман на Айлийн Чанг, носи фина, но дълбока емоционална тежест: „Тази чаша чай с жасмин, която сварих за вас, може би е малко прекалено горчива. Хонконгската легенда, която ще ви разкажа, вероятно е също толкова горчива. Налейте си чаша чай-внимавайте, горещо е! Нежно духнете го с устните си. В въртящата се пара от чай можете да видите..." Това е началото на романа "Жасминов чай" и подобно на "Първият тамян" и "Вторият тамян" използва техника на рамкиран разказ. Текстът може да не включва изрично характеристиките на заглавието, а по-скоро използва конкретно име, за да привлече бързо вниманието на читателя, преди да продължи с историята. Използването на тенджера с ароматен и леко горчив чай от жасмин, за да започнете легендарна приказка от отминали години, е уникално сливане на чай и легенда.
Поетът от династията Сонг Джианг Куй възхвалява жасмина в стихотворението си "Жасмин", казвайки: "Ако трябваше да съставя история на цветята в бъдеще, бих го посочил като първия аромат сред цветята." Жасминът има уникално и просто значение в света на цветята. Наистина чаят-с аромат на жасмин е свързан с някои очарователни и дълготрайни истории от самото му създаване. Независимо дали става дума за възраждането, започнало с „Снежния чай от орхидеи“ на Джан Дай или за актуализациите и повторенията на процеса на ароматизиране през последните хиляда години, всички те са вълнуващи легенди, принадлежащи на чая с аромат на жасмин-.
